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2.低筋麵粉60克
，焙趣

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10.放入模具
，寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態
，或者畫z的方式拌勻
 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。要分幹淨，（同時預熱烤箱 ，加入檸檬汁。以翻拌（類似炒菜的動作） ，端起蛋糕 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，凹陷等問題
，30分 ，會消泡，待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，不要心急，端起放入蛋糕糊的模具，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋黃糊和蛋白混合時，預熱烤箱溫度提高了 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。轉145度，平爐180度 ，蛋白有小尖角的狀態 。落下），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，溫度會下降） 
，烤箱打開放入蛋糕糊時，不要倒滿，成蘑菇雲噠。倒扣在晾網上，8分滿。玉米油各30克放入盆內，用手動打蛋器混合均勻 。以切拌和翻拌的方式。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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7.蛋白打至打蛋器提起，平爐180度，20分  。待用。加入15克細砂糖，把蛋黃和蛋清混合均勻 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
 ， 今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。分別秤出所需要過秤的原材料。溫馨提示:不能畫圈的方式，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。輕震三下（帶上隔熱手套 ，（時間僅供參考，消泡之後 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，50分鍾。細膩，從2厘米高處 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，打蛋器這時換中速打 。否則會無法打發蛋白） 。震出模具內的氣泡。無顆粒 。保證所用到的容器無水無油。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，分三次加入蛋白中 。風爐170度 ， 顶: 4踩: 6